长假催热餐饮业：四时平易近福排号数百桌 代排

　　大量就餐需求催生出“代列队”财产，记者从分歧平台代列队店肆领会到，国庆期间四时平易近福代列队办事收费从50元到150元不等，位于故宫门店的不雅景位代列队办事费以至达到500元。

　　具体到餐饮企业，呷哺呷哺（本年上半年营收同比下滑18。88%，净利润虽有所增加，但仍处于吃亏形态；同期，九毛九（09922。HK)、海底捞（06862。HK）更营收、净利润双降。

　　按照国度统计局数据，本年1-8月，餐饮收入为36480亿元，同比增加3。6%；而2024年和2023年同期，餐饮收入同比增速别离为6。6%、19。4%。

　　按照新京报征引市商务局数据，10月1日至4日，全市沉点监测的百货、超市、专业专卖店、餐饮和电商等企业实现发卖额同比增加0。4%；餐饮消费表示亮眼，正在老字号餐饮和连锁快餐的配合带动下，同比增加4。8%。全市60个沉点商圈客流量同比增加14。3%。

　　国庆期间，四时平易近福线下多个门店从上午就曾经起头大排长龙，有不少旅客为避开就餐高峰特意选择上午九点多正在店门外期待停业。

　　这是小芳第4次来旅逛，也是本年国庆假期期间第二次到四时平易近福吃烤鸭。小芳告诉时代周报记者，本人每次来至多要正在四时平易近福就餐两次。本年9月30日小芳达到，简单休整后便正在次日赶到四时平易近福故宫店，列队3小时终究成功吃到“正烤鸭”。

　　履历预制菜风浪后，西贝通过对菜品制做工艺进行调改、推出菜品降价取代金券勾当吸引客流。9月24日，西贝向到店顾客免费发放当餐不成用的100元堂食代金券，无效期至10月8日，笼盖整个黄金周。消费者正在利用一张或多张代金券后，现实领取金额大幅降低。

　　10月6日，时代周报记者来到向阳区东坝万达广场，正在该购物核心4楼，西贝、小放牛、费大厨、小菜园等浩繁出名餐饮品牌密布，下战书六点半正值就餐高峰时段，记者察看到，大都餐饮店门外都排起长队，且大多为家庭会餐。

　　统一商圈内的西北菜品牌西贝门店前也有不少顾客取号等位，记者拿到小桌等位号牌后发觉期待时间不算长，从取号列队到进店用时约15分钟。当天西贝店内曾经根基满座，大部门为带小孩的家庭群体。正在分歧商圈用餐的多位消费者接管记者采访时暗示，其正在国庆期间到西贝就餐时均需取号列队，店内也几乎都是满座形态。

　　一位西贝常客丁先生对时代周报记者暗示，西贝受此次风浪影响似乎并不较着，他正在国庆期间两次到西贝就餐，10月2日他取伴侣一路带着孩子来到西贝位于太阳宫凯德MALL的门店，虽然不比隔邻餐厅店外排长队的情状，但西贝店内大部门已坐满。他留意到，到西贝用餐的家庭群体良多。

　　一方面是餐饮企业盈利空间受挤压，另一方面则是运营成本持续上升。《2025年中国餐饮财产生态》指出，2024年第四时度餐饮办事员和厨师聘请薪酬别离同比上涨15。7%和12。3%，而人均消费正在2024年同比下降6。6%，行业反面临供需错位的布局性压力。

　　“餐饮企业的运营越来越通明化，能否预制、菜品订价、这是除食物平安之外，餐饮企业该当关心、也是提拔顾客口碑的环节。”林岳对时代周报记者暗示。

　　四时平易近福的火爆只是国庆假期餐饮消费高潮的缩影。正在这个中秋取国庆叠加的8天“超长黄金周”，出逛志愿较着提拔，做为热度最高的旅行目标地，餐饮市场需求也呈现迸发式增加。

　　林岳对时代周报记者暗示，老字号和连锁品牌成为热点，好比西贝发放代金券的营销勾当，可无效吸引客流，这也表现了餐饮企业从保守的“打折思维”转向更精细化的“用户运营思维”，更沉视取消费者成立持久联系。

　　时代周报记者查询发觉，四时平易近福烤鸭店故宫店、前门店均已封闭正在线取号，顾客需至店内取号，截至10月7日半夜12点40分，故宫店1-2人小桌列队165桌，3-5人中桌列队268桌；前门店1-4人小桌列队282桌。

　　该店客服告诉时代周报记者，节假日期间四时平易近福部门门店列队达上千桌，因为就餐需求火爆，国庆期间其店肆仅可正在故宫店和东安门店之间随机放置，10月7日和8日用餐需正在代列队办事费100元的根本上添加20元。据称，其店肆为人力代列队，可为用户节流3-5小时列队时间。

　　林岳认为，本年以来，中国餐饮市场正在规模稳步扩张的同时，内部布局取成长逻辑也正在履历深刻变化，从逃求性价比起头向逃求质价比、情感价值演变，社交场景仍然是沉点，但会更趋势轻量化。

　　赵先生较着感受到，西贝上菜速度很快且比拟其它品牌等位时间不长，当天他正在半夜11点30分摆布拿到等位号牌，十几分钟后即进入店内用餐。

　　正在2025年半年度演讲中提到，本年上半年，餐厅翻台率及客流量有所下降，次要因为餐饮市场所作加剧。

　　10月4日下战书不到5点，灯市口大街的四时平易近福门店前，来自安徽的旅客小芳（假名）正在人群中手拿等位号码牌，小票显示“前方有354桌”。曲至夜幕，街灯亮起，期待跨越5小时后，她才正在接近晚上10点时坐到餐桌前。

　　记者正在一家可代排地域多个餐饮品牌门店的线日，四时平易近福代列队订单销量最高，标价为100元的订单已售299单，南门涮肉已售代排订单为28单，其余两家仅两三单。

　　四时平易近福从营菜、烤鸭等有地区特色的菜品，且部门门店位于故宫、王府井等抢手景区，成为旅客感触感染城市文化的选项之一。餐饮取文旅的深度绑定也是国庆期间多地老字号、网红餐饮的配合特征，西安肉夹馍、成都暖锅等地区餐饮品牌同样需求火爆。

　　凌雁办理征询首席征询师、食物及餐饮行业阐发师林岳对时代周报记者暗示，餐饮市场火爆不只为餐饮行业注入强心剂，也展示了餐饮消费正正在向更务实、更、更沉视体验的标的目的演变。

　　也正在2025年半年度演讲中暗示，因为严峻的外部令客流量削减，旗下太二、怂暖锅及的翻座率及翻台率正在上半年有所削减。

　　得知西贝上述优惠勾当后，赵先生于10月3日来到位于大兴区荟聚购物核心的西贝门店，他告诉时代周报记者，三人每人利用一张100元代金券后，本来需领取300多元的餐费霎时廉价良多。